RICETTA ROSTISCIANA
Rostisciana (Pian d'Erba)
Ingredienti:
- gr.200 di luganega sottile
- gr.400 lonza di maiale a fettine ben battute
- gr.1200 di cipolline affettate
- 1 pomodoro grosso o un cucchiaio di salsa fresca
- burro gr.50
- sale e pepe
preparazione ricetta rostisciana:
Far cuocere le cipolle nel burro a calore moderato, finché abbiano perso consistenza e comincino a imbiondire (fai palpàa).
Infarinare le fettine e stenderle sulle cipolle finché cominciano ad arricciarsi (a carpiàa).
Si aggiunge il pomodoro tritato o la salsa diluita con un po’ d'acqua, si rimesta tutto per far insaporire bene. Si può consumare subito (a mezza cottura) oppure coprire, abbassare il fuoco sul minimo e far cuocere lentamente per tre quarti d'ora.
Venti minuti prima della fine unire la luganega. In quest'ultimo caso, ossia a cottura completa, si può preparare anche il giorno prima per riscaldare al momento di portarla in tavola, il che da un risultato molto migliore.
Ingredienti:
- gr.200 di luganega sottile
- gr.400 lonza di maiale a fettine ben battute
- gr.1200 di cipolline affettate
- 1 pomodoro grosso o un cucchiaio di salsa fresca
- burro gr.50
- sale e pepe
preparazione ricetta rostisciana:
Far cuocere le cipolle nel burro a calore moderato, finché abbiano perso consistenza e comincino a imbiondire (fai palpàa).
Infarinare le fettine e stenderle sulle cipolle finché cominciano ad arricciarsi (a carpiàa).
Si aggiunge il pomodoro tritato o la salsa diluita con un po’ d'acqua, si rimesta tutto per far insaporire bene. Si può consumare subito (a mezza cottura) oppure coprire, abbassare il fuoco sul minimo e far cuocere lentamente per tre quarti d'ora.
Venti minuti prima della fine unire la luganega. In quest'ultimo caso, ossia a cottura completa, si può preparare anche il giorno prima per riscaldare al momento di portarla in tavola, il che da un risultato molto migliore.
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